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每年農曆年前...朋友總會從台北帶來紅糟肉
因為...他老爸做的...50年老店家哦...
今年很特別...多了雞腿...還去骨了咧...
一問之下才知道...原來哥哥接手老爸事業
傳承美味...發揚...改良...推新...之新產品...讚啦...
先送上1隻現烤去骨大雞腿
這個超讚...沒有肥油...沒有骨頭...烤好後汁多肉甜
小朋友&小姐最愛!!!
烤紅糟雞腿作法：
烤箱先預熱3分鐘...(桃子媽家的烤箱只是一般的小小8公升烤箱)
烤盤先舖上鋁箔紙...放上一隻雞腿...烤10分鐘
((在烤的時候要...我得盯著烤箱看...怕它烤焦了壞了賣相...^"^)
再介紹下酒好料...紅糟五花肉
忘了拍煎好後的成品了...
五花肉...可煎可炒也可以用烤的喲...^^
桃子媽的做法...用平底鍋小火慢慢煎
煎到看到上面肉肉有反白現象再翻面...再煎...到熟透
切片擺盤...配上...大支的蒜白切片
就成了美味下酒菜...
P.S:一餐吃不完...OK啦...回鍋再炒熱...再加點蒜白辣椒...超下飯啦!!!
什麼是紅糟呢???
紅麴是酒麴的一種，主要功用是讓釀酒的原料轉化成酒,如果你知道酒釀，以紅糟和酒釀做比較，你可能會比較清楚：紅糟和酒釀的原料都是糯米，只是酒釀是用白麴釀成的，紅糟是用紅麴釀成的,酒釀釀造的時間比較短，所以保留比較多的甜味；而紅糟因釀造時間長，所釀出的酒會被箤取出來成為紅麴酒，嚴格說來，大部份我們使用的紅糟是”酒渣”，所以比較沒有甜味，而且酒味比較重,所以紅麴是做紅糟的原料之一，兩者是不一樣的 。(以上資料來源：Yahoo知識家)
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